食谱大全 > 脆皮烤鸭的做法(营养价值)如何做,怎么做脆皮烤鸭好吃详细图片步骤

脆皮烤鸭的原料：鸭1/4片

脆皮烤鸭的配料：姜3片、花椒15粒、八角2个、蒜2瓣、老抽1大勺、生抽1大勺

脆皮烤鸭的调料：蜂蜜10g、白醋5g

脆皮烤鸭的做法：

1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；

2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；

4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；

5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；

6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；

7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；

8、将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

1.鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；

2.腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；

3.刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；

4.再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦

健康提示：

1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　食物相克：

1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

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