汽锅鸡的原料：走地鸡一只；
汽锅鸡的配料：松茸、香菌、黑虎掌菌、野山菌根茎、几片云南腊肉、一个草果、虫草、盐等；
汽锅鸡的做法：
1、水发野山菌；松茸、香菌、黑虎掌菌；
2、加几根虫草；
3、气锅底上放野山菌根茎、几片云南腊肉、一个草果，再放鸡块、野山菌、虫草。
4、上锅蒸：下面的压力锅装上大半锅清水，气锅放上面，水开后，水蒸气通过压力锅排气口直冲气锅进气孔，经过2小时后，气锅里蒸馏汤水快满时就可以加盐了。
5、关火时加一个葱结就是成品啦。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、汽锅鸡是云南独有的风味菜，它的烹制方法特殊：它是把土鸡宰成块，与配料一起放入气锅内，一滴水都不能加。做法是：在气锅下面的另放一口底锅，底锅内加上一大锅清水，然后把气锅置于底锅上面，底锅水开后，水蒸气会延着气锅中间的通气管进入气锅。约两、三个钟以后，蒸汽就变成汤汁盛满了气锅，气锅鸡就成了。
2、松茸的粗加工：
鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。
冻品：在炒食前，有两种处理方法：
自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行烹调。
在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后上锅烹炒或煲汤。
干品：烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴。
健康提示：
松茸：富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。
冬虫夏草：据医学科学分析，虫草体内含虫草酸。维生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是着名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。
鸡肉:祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
食物相克：
鸡肉：鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。
冬虫夏草：与萝卜相克；
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更新于：2013-03-23 14:16:50