腐乳醉鸡卷的做法及营养价值
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腐乳醉鸡卷的原料：鸡腿；
腐乳醉鸡卷的配料：花椒、盐、腐乳、花雕酒、糖、白胡椒粉、枸杞；
腐乳醉鸡卷的做法：
1.鸡大腿两个，去骨；
2.炒椒盐，平底锅，只放花椒，不停活动，花椒香味出来后倒入盐，还是不停活动，盐有些发黄了，一直在冒烟就好了；
3.将椒盐均匀抹在鸡腿肉上，注意将花椒挑出去；
4.把肉卷起来，腌半个小时；
5.把肉按照原来的方向卷紧，放在一大片锡纸上，倒上两汤匙花雕酒，用锡纸紧紧得卷起来，把两头拧紧；
6.锅里做水，水开后放入鸡肉卷蒸半个小时，半小时后拿出来，放入冰水中；
7.同时做酱汁，两块腐乳加水捣碎，加盐，糖，白胡椒粉，枸杞，煮沸，晾温凉后加入一些花雕酒；
8.拿一个厚的保鲜袋，把鸡肉外面的锡纸拿掉（拿锡纸时会有汤汁出来，最好都倒进袋子里）；
9.把刚才做好的酱汁也倒进袋子里，封好口，放入冰箱冷藏加腌；
10.几个小时，取出，把鸡切厚片，装盘，倒入一点汁即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、用刀划断关节周围鸡皮，避免煮时鸡皮紧缩爆裂，影响美观；
2、鸡最好买回就煮，别放冰箱否则化冻不完全外熟里生，洋鸡易熟，煮15分钟会老。
健康提示：
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
食物相克：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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更新于：2013-03-21 14:14:23