娇蕊菊花茄子的做法及营养价值
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娇蕊菊花茄子的配料：胡萝卜泥
娇蕊菊花茄子的做法：
1.葱，姜切洗净切成末；胡萝卜蒸熟压成泥；
2.肉馅加葱，姜末，放少许胡椒粉，盐，香油，拌匀；
3.茄子洗干净切去掉两头，切成长短一致的段,横竖切花，底下不要切断,如果这块掌握不好可以在下面放筷子，就不怕把茄子切断；
4.煎锅内倒油把切好的茄子上下两面煎黄煎软；
5.茄子装盘子里稍微整形，把拌好的肉馅放在上面；
6.蒸锅烧开水后放上茄子，蒸10分钟后取出中间点缀胡萝卜泥，最后上面撒上椒盐即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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更新于：2013-03-20 14:18:59