青瓜牛柳的原料：牛肉 黄瓜
青瓜牛柳的配料：葱花 蒜片 盐 鸡粉 高汤 酱油 淀粉 花生油
青瓜牛柳的做法：
1、将牛肉洗净，切成3-4厘米长的条，尽量切的均匀些，加入盐，少许淀粉（还可以加入打散的蛋液）腌渍半小时；黄瓜洗净切成和牛肉大小一致的长条。
2、锅内倒入油，烧至四成热时，下入牛柳，炒熟后捞出。
3、锅中再添入些油，放入葱花和蒜片炒香，然后放入牛柳，黄瓜，高汤，盐，酱油，同炒，最后加鸡粉，水淀粉勾芡，就可以出锅了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
健康提示：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、抗肿瘤；抗衰老；防酒精中毒；降血糖；减肥强体；健脑安神。
3、黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质。
食物相克：
1、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2、不宜生食不洁黄瓜；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食；不宜与花菜、小白菜、柑桔同食
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更新于：2013-03-16 12:38:48