自制咸蛋的原料：鸡蛋；
自制咸蛋的配料：盐；
自制咸蛋的做法：
1、首先，选粗盐；
2、煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行；
3、待盐水凉后放鸡蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋；
4、这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧！
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、盐，选细盐也行，好像没粗盐好；
2、蛋，鸭蛋也行，个人喜欢。
健康提示：
咸蛋：
咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显着的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。因此是夏日补充钙、铁的好食物。
食物相克：
咸蛋：
不宜与甲鱼、李子同食。
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更新于：2013-03-09 11:27:37