杏仁酥条的原料：高筋面粉140克、中粉110克；
杏仁酥条的配料：白糖粉15克、粉奶7克、猪油80克、水60克、杏仁碎、白砂糖、鸡蛋液；
杏仁酥条的做法：
1、油皮：
将面粉放入盆中，加入奶粉、糖、猪油、水揉摔到能拉出薄膜的光滑面团， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时左右 ；
2、油酥：
面粉加入猪油揉搓成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时左右；
3、把松弛好的油皮面团和油酥面团揉透揉匀，将油皮按扁擀开包入油酥收口，按扁，擀长，左右服盖，叠成被子状，反复3次操作。再松弛15分钟；
4、将松弛好的面块，再擀成大薄片，在表面刷上一层鸡蛋液，均匀撒入白砂糖和杏仁碎，用擀面杖轻轻压实到面皮中，再把面皮翻面用同样的方法操作；
5、用刀在面块上切成长条，扭一下，放入铺锡纸的烤盘中，最后松弛15分钟；
6、烤箱预热，中层上下火，180度—20分钟；
7、出炉。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
面粉：
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
面粉：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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更新于：2013-03-01 16:04:37