鱼香鸡丝的原料：鸡肉。
鱼香鸡丝的做法：
1、先将胡萝卜丝青椒丝过油（就是放到锅里炒一下，时间不用太长），然后盛出来。
2、鸡丝过油盛出，炒好盛出备用。
3、锅中放油，油可以多点，这样将不太容易糊。油稍热一点时放入豆瓣酱炒香，喜欢吃辣的朋友可以多放点。
4、豆瓣酱炒香后，放入番茄酱炒香（要是做得多的话，估计要放一袋左右）
5、酱炒香后放入白糖，白糖要多放，豆瓣酱比较咸，所以不需要放盐。
6、这就是炒好的酱。炒酱的时候火一定不能大，不然会糊锅。
7、放入胡萝卜丝、青椒丝和鸡丝翻炒一会儿。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
第2步在炒制的时候可以放些料酒，这样可以去除腥味。
健康提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
食物相克：
鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。
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更新于：2013-02-25 10:48:30