美味扣肉的原料：五花肉
美味扣肉的调料：泡发的冬菇、姜蓉、葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
美味扣肉的做法：
1、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右
2、锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上， 然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用
3、准备一碗调味汁：泡发的冬菇、姜蓉、葱头碎、自制美味扣肉生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀
4、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好
5、均匀地浇上调味汁
6、放进蒸锅蒸1.5~2小时，这个依个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点
7、取出蒸好的扣肉，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁待用
8、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状，烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠， 浇到扣肉上即大功告成
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右
2、放进蒸锅蒸1.5~2小时，依个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点
健康提示：
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
食物相克：
湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
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更新于：2013-02-24 10:58:25