酱香啤酒鸭的原料：鸭子
酱香啤酒鸭的配料：啤酒
酱香啤酒鸭的调料：姜、料酒、甜面酱、葱、蒜、老抽、生抽
酱香啤酒鸭的做法：
1、鸭子洗净，斩小件，沥水。
2、热锅内放少许油，8成熟下鸭子。如果鸭子油多的话，开始炒的时候只要放一点点油不粘锅就可以了。
3、十分钟后的锅内，已经炒出了很多鸭油了，鸭子的肉也紧实了。把锅内多余的油沥出，放入生姜炒1-2分钟，中火。
4、再炒1-2分钟，可以看到鸭肉焦黄的时候放适量料酒。
5、放入甜面酱1大勺，中火翻炒，一是把酱炒熟，二是让每块鸭肉上都均匀地沾满酱，炒酱的过程大概2分钟左右，一定要中火或小火，因为这个时候鸭肉没什么水分，很容易糊锅。
6、酱炒成这个样子就可以了。
7、放水煮，水没过鸭肉。
8、大火煮5-10分钟后加入独子蒜和青辣椒，再煮2分钟，煮出味来。
9、等到加了水的鸭肉水分差不多煮干的时候，加一罐啤酒下去，再煮5分钟，大火开后马上转中火，让啤酒慢慢地渗入鸭肉中。
10、啤酒挥发，干水很快，这也是为什么要后放啤酒的原因，可以留住啤酒的原香，放啤酒大概5分钟后加红辣椒。
11、等锅内还有适量汁液的时候，加葱结，放盐调味，翻炒一下就可以出锅了。酱本身有咸味，所以盐要少放 ,另外酱的色彩很漂亮了，不需要放生抽老抽了。
12、每一块鸭肉上都有浓浓地酱汁，还混着啤酒的清香，赶紧添饭吧。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
健康提示：
鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱和的二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有各种人体所需的氨基酸及多种维生素，如B族维生素、烟酸、泛酸以及矿物质等。
食物相克：
胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经之人忌食。
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更新于：2013-02-18 14:52:37