美味鸡肉卷的原料：鸡大腿两只、咸蛋黄12只；
美味鸡肉卷的调料：朝天椒5个、迷迭香1根、百里香1根、大蒜6瓣、大葱1颗、料酒3大匙、酱油3大匙、白胡椒粉1小匙、叉烧酱适量。
美味鸡肉卷的做法：
1、准备好主要的材料。
2、大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
3、将鸡腿洗净去骨。
4、用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
5、处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
6、腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7、蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8、擀面棍压碎咸蛋黄。
9、将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10、一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
11、铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
12、从鸡腿肉的一段卷起。
13、用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14、两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
15、烤箱预热220度，烤制20分钟。
16、20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
17、再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
18、摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
19、烤好后的鸡腿卷。
20、凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
卷蛋黄时，要把蛋黄放在鸡腿的一端，卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间，形似古钱币。
健康提示：
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克：
鸡腿：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
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更新于：2013-02-10 12:07:03