七彩鸡丁的原料：鸡胸肉1块；
七彩鸡丁的配料：红、黄彩椒、青椒、洋葱、香菇、木耳、生姜；
七彩鸡丁的做法：
1、将鸡胸肉洗净，切丁。黑木耳水发洗净。
2、红、黄彩椒、青椒、洋葱、香菇、木耳切丁、生姜切片。
3、将鸡丁用淀粉、盐、料酒、蛋清腌制5分钟入味；
4、起油锅（有比平常炒菜要多一点），油温升至4成热时，下入腌好的鸡丁、生姜片，划散。
5、表面变白时，加入红、黄彩椒、青椒、洋葱、香菇、木耳丁和适量的盐，快速翻炒，加入味精出锅，炒老了鸡肉会失去嫩滑感，如同嚼蜡。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
这个菜有无限的可扩展性，比如，可以用西芹丁或者莴笋丁代替柿子椒丁，手头有什么就用什么啦，只要有营养、色彩搭配差不多就行了。
健康提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
食物相克：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
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更新于：2013-02-08 12:48:18