蒜烧茄子的原料：茄子
蒜烧茄子的配料：蒜、香菜
蒜烧茄子的调料：油、盐、鸡精
蒜烧茄子的做法：
1、茄子切滚刀块，入淡盐水中泡十分钟。
2、蒜拍扁，入油锅中充分炒香。
3、放入沥水挤净水份的茄子。
4、直煸炒至茄子变软，加入香菜，鸡精、盐调味出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。
2、在炒茄子的过程中不要加水，炒出的茄子才香。
3、泡过的茄子要挤净水份。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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更新于：2013-02-04 13:00:51