西红柿烧茄子的做法及营养价值
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西红柿烧茄子的原料：茄子2小根、西红柿1个；
西红柿烧茄子的配料：尖椒1个、油、蒜、酱油、白糖、番茄酱；
西红柿烧茄子的做法：
1、茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分。
2、茄子去把，切滚刀块。西红柿去皮，切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用。
3、炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出。
4、留底油，放蒜末爆香，放西红柿，翻炒出番茄素，再放点番茄酱，酱油。
5、放3中的茄子，尖椒块，糖翻炒均匀，即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、教你如何使做出来的茄子不黑？
一是炒的时候再切；二是切好后泡在水里；三是用茄子做菜时，和西红柿搭配，做出来的菜，色泽鲜艳。我觉得这条效果最好。
2、烧煮时稍加些醋，就能破坏西红柿里面的有害物质番茄碱。
3、按照《中国居民膳食宝塔》的规定，油脂的摄入量每人每天不应超过25克。专家指出，如果是三口之家，5升装的食用油至少得吃两个月以上，才基本符合《中国居民膳食宝塔》中有关吃油的要求。我们知道茄子很吃油，用茄子做菜放油少了，不好吃，油多了，不利于健康。这里煸炒茄子，用的油比炒菜略多，这样既保证了菜的味道，又不至于吃太多的油。
健康提示：
茄子：茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
西红柿：适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；
食物相克：
茄子：中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
西红柿：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
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更新于：2013-01-30 13:48:50