腊鸭腿的原料：鸭腿；
腊鸭腿的调料：粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1）、花椒一汤匙、山西汾酒一瓶盖；
腊鸭腿的做法：
1.首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。
2.把炒好的花椒盐略略磨一下。
3.鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
4.然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。
5.将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。
6.腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
成品可放入冰箱保存。
健康提示：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
食物相克：
鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用，会引起中毒；
鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。
《腊鸭腿的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/85759/
更新于：2013-01-23 11:53:33