香蕉戚风的原料：低粉55克（提前过筛2次）、香蕉泥70克；
香蕉戚风的配料：蛋白3个、蛋黄2个、香蕉块55克；
香蕉戚风的调料：糖. 40克、盐少许、白醋少许、色拉油30克、柠檬汁少许、细砂糖10克；
香蕉戚风的做法：
1. 70克香蕉用小叉子捣烂成泥，55克切成小块，分别挤上适量柠檬汁混合。
2. 蛋黄加10克糖搅拌均匀。
3. 加入色拉油、香蕉泥混合均匀。
4-5. 筛入提前过筛两次的低粉，拌匀。
6. 蛋白加入少许盐、白醋打至粗泡。
7. 加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾。
8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀。
9. 倒回剩余蛋白霜中。
10. 翻拌/捞拌均匀。
11. 加入55克切小块的香蕉，轻拌几下。
12. 倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.香蕉尽量选择皮上带有黑色斑点的那种，味道更浓，更加甘甜。
2.这里的香蕉我用的是一个大根的，取70克捣泥放入蛋黄面糊中，剩余的全都切成小块放入蛋糕糊中。
3.捣烂和切块的香蕉上挤些柠檬汁，可以防止香蕉颜色变黑。
4.烤箱的烘烤温度和时间依个人烤箱而定，轻拍蛋糕体表面，无明显“沙沙”声即可。
5.烤好的戚风蛋糕需要立刻倒扣在网架上，完全晾凉后才可脱模。
健康提示：
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，（因此不宜多吃，容易发胖）而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
食物相克：
香蕉与香芋、甘薯不能同吃，易腹胀。
《香蕉戚风的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/85545/
更新于：2013-01-14 17:37:50