主料: 中筋面粉100克 奶粉5 克 叉烧若干
辅料: 饼皮: 转化糖浆75克 枧水1克 花生油25克 内馅: 炒熟黑白芝麻若干 炒熟花生敲碎若干 刷面蛋液: 蛋黄一只+蛋清一勺
叉烧双仁月饼的做法:
在转化糖浆内加入枧水(我用食用纯碱1:水3兑成),拌匀
加入面粉和奶粉,拌匀
揉成面团,盖保鲜膜放置1小时以上(个人觉得放久点皮的手感越好,不容易破)
叉烧切小丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟
把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味
为了让这个馅容易成团,我还加了两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀
用保鲜袋把馅捏紧成团
捏好的馅50克和取出的面团50克,我喜欢吃皮厚的哈,而且皮厚点也比较容易包
把面团用手压扁,放上馅
包好封口
面团沾上干粉,然后放入模子内
直接按出在烤盘上
往饼面上喷点水,烤箱预热200度,约5分钟取出
饼面上刷蛋液,再进烤箱烤15分钟左右即可出炉
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