鲜肉月饼的原料：
水油皮：中筋面粉160G、糖粉30G、黄油60G、温水75G
油皮：低筋面粉170G、色拉油70G
馅料：肉、乌江榨菜1袋、姜1片、葱1段、香油1-2汤勺、生抽2汤勺、料酒1汤勺、盐约2G、糖约2G、黑胡椒粉适量、鸡精适量
鲜肉月饼的做法：
1、水油皮：中筋面粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20-30分钟；
油皮：低粉+色拉油混合成团松弛15分钟；
2、水油皮和油皮分别分成18等份，水油皮在下，油皮在上，包紧；
3、包好后保鲜膜包裹松弛片刻；
4、拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀；
5、由上至下卷起面皮，不要擀破；
6、然后再竖着擀开，越薄越好，不要擀破；
7、再慢慢卷起；
8、卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会；
9、取一个面团，按扁，四周要薄，中间稍厚；
10、包入肉馅，码入烤盘，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘上芝麻。190度左右烤约25分钟。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
健康提示：
1、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
2、肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
1、选择颜色特别白色的小麦粉。
2、猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2013-01-05 15:18:43