主料： 低粉100g 奶油15g 糖粉40g 鸡蛋20g 奶粉4g 熟芸豆泥255g 细砂糖75g 鲜奶油25g
辅料： 盐适量
蚕豆蒙布朗的做法:
奶油室温软化后，加入糖粉.
打至松发白。
分次加入鸡蛋拌匀。
最后加入盐和过筛的低粉。
用切拌的方式拌匀成团。
分成大小相差的小剂子，擀平，铺入塔中，用叉子叉洞。
上下火175度烤15-20分钟，出炉后冷却。
蚕豆去皮洗净。
放进水中煮熟。
捞出沥干水份，乘热压成泥，加入细砂糖拌匀。
加入奶油拌匀。
冷却后加入鲜奶油拌匀即为内馅。最后，装入裱花袋挤入塔内即可。
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更新于：2013-01-04 14:44:25