卤水鸭肫的原料：鸭肫；
卤水鸭肫的配料：葱、姜；
卤水鸭肫的调料：卤水汁（潮式）、花雕酒；
卤水鸭肫的做法：
1. 鸭肫清洗干净。
2. 葱打结；姜切片。
3. 鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。
4. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
5. 鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.购得的鸭肫如果表层有黄色的皮，需要清除干净后再卤制。
2.卤制的时间请根据实际的量和喜好调节，软硬皆有不同风味。
3.切开后怕中间不入味，可将卤水汁浇在表面即可。
健康提示：
1、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
2、鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候，可适当多吃些鸭胗。
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更新于：2012-12-20 12:37:55