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自制新疆大盘鸡的做法及营养价值

自制新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的原料:鲜光鸡(1只,500克);

新疆大盘鸡的配料:土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只);

新疆大盘鸡的调料:油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)

新疆大盘鸡的做法:

1、光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟;

2、土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块;

3、大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用;

4、烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其下色;

5、倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟;

6、将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟;

7、洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘;

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示:

1、选购鸡时,将鸡抓住翅膀提起,鸡挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明生命力强。

2、鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净,撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果。

健康提示:

鸡肉:

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。

土豆:

1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品;淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜;含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用;含钾量极高、每周吃5-6个土豆,可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位,对促进头发的再生有显着的疗效。

2、肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾;土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效;土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状;土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质,同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用;面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。

食物相克:

鸡肉:

鸡肉不宜与芝麻菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食;

服用左旋多巴时不宜食用;

服用铁制剂时不宜食用。

土豆:

忌食发芽的土豆。

辣椒:

辣椒与胡萝卜相克(不宜同食,降低营养价值);

辣椒与南瓜相克(不宜配食,会破坏Vc);

猪肝与辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

自制新疆大盘鸡的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/84866/

更新于:2012-12-09 16:08:39

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