蚝油肉片的原料：牛肉
蚝油肉片的配料：蚝油、番茄酱
蚝油肉片的调料：葡萄酒、淀粉、鸡精、盐、胡椒粉、色拉油
蚝油肉片的做法：
1、牛肉切片，用刀背剁几下，加盐，鸡精，葡萄酒，胡椒粉，淀粉抓匀，再加点色拉油再次抓匀腌制半小时。
2、锅烧热，加一点油，逐片煎牛肉。
3、牛肉两面煎变色捞出，加点蚝油，番茄酱在煎肉的油锅里面。
4、稍微炒几秒钟，加一点点水，炒匀，把煎好的牛肉加入。
5、翻炒均匀，烧几十秒钟就可以。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
4、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
健康提示：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2012-12-09 16:10:14