主料： 高筋面粉210克 低筋面粉56克 奶粉20 克 全蛋30 克 红豆沙180-225 克
辅料： 细砂糖42克 盐0 5小匙 水85克 汤种84克 黄油22克 干酵母6克
豆沙面包卷的做法:
取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用
干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜
(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘, 放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大
烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右
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更新于：2012-12-04 12:14:34