主料： 里脊肉 白菜 普通面粉
辅料： 青椒 红椒 葱姜蒜
调料： 盐 胡椒粉 生抽 鸡精 糖 醋 料酒
锅爆肉饭的做法:
1、准备材料：将肉洗净切成薄片，葱姜蒜切片，白菜梆青椒红椒切菱形。
2、将肉片加盐，料酒，胡椒粉腌制。用普通面粉淀粉1：1的比率用水调成面糊，用生抽，醋，糖，盐，鸡精用适当清水加少许淀粉调成一碗料汁。
3、将腌好的肉放入面糊中搅拌均匀，让肉处上均匀地包裹上一层糊。
4、锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
5、另起一锅水烧开后将切好的蔬菜放入汆烫。
6、锅中加适量油烧热后将烫好的蔬菜倒入加盐鸡精快速翻炒均匀即可出锅。
7、炸完肉的锅内留底油将葱姜蒜炒香。
8、将调好的料汁倒入煮开。
9、将肉片倒入，翻拌均匀即可，配上蔬菜米饭
锅爆肉饭的特色：
酸甜开胃
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更新于：2012-11-29 12:33:01