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米饭(蒸)的做法大全及营养价值
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使用提示:每餐1碗,约150克;每天摄入量约300克,即6两。

米饭(蒸)知识介绍:

米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。

米饭(蒸)营养分析:

米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭(蒸)适合人群:

一般人皆可食用,糖尿病患者不宜多食。

米饭(蒸)食疗作用:

大米性平、味甘;
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

米饭(蒸)食物相克:

大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

米饭(蒸)做法指导:

1. 煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
2. 加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;
3. 米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;
4. 蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;
5. 做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。

米饭(蒸)的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/844/

更新于:2009-09-06 21:51:12

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