用料：
1、兔头。2、豆瓣酱一大匙。 3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。 4、花椒粉一大匙。 5、卤水。
酱香麻辣兔头的做法：
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
2、捞出装盘待用。
3、锅中留约一汤勺卤水烧沸，下豆瓣改微火略熬制。
4、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
5、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等。
健康提示：
1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
食物相克：
1、兔肉与桔子。桔子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食桔子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，易致腹泻。
2、兔肉与芥末。芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰，利脾开胃。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥末粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
3、兔肉与鸡蛋。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
4、兔肉与姜。兔肉酸冷，干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，易致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
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更新于：2012-11-16 16:19:15