家常姜爆鸭的配料：嫰姜、青辣椒、红辣椒、蒜。
家常姜爆鸭的做法：
1、鸭肉切块（注意，要有吃头，切大块，要有挑头，切小块）。嫩姜切片，青红辣椒、蒜切片备用。
2、烧开水，下切好的鸭肉，去除血水，煮八成熟（放两片老姜，可去腥味）。
3、煮好的鸭肉捞出沥干备用。
4、铁锅洗净放2-3两油，烧8成熟，放入煮好的鸭肉，爆炒5-10分钟。
5、加1两油，放入嫰姜、青红辣椒和蒜，连续翻炒2-3分钟，起锅放盐。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
第四步时候，要充分把鸭肉爆干水分当油不再炸开乱溅即可。
健康提示：
鸭肉，滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
食物相克：
1、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉与栗子同食产生中毒。
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更新于：2012-11-08 11:52:57