蚝油三菇笋尖的原料：香菇、平菇、蘑菇、竹笋；
蚝油三菇笋尖的调料：蚝油、蒜、小葱、盐、油、酱油。
食材用量：香菇、平菇、蘑菇各二两、笋尖三两、蚝油两大匙、小独蒜一个、小葱三棵、酱油两大匙、盐适量。
蚝油三菇笋尖的做法：
1、笋尖焯水后切段；蘑菇切厚片；平菇、香菇撕小块；葱切段；蒜切片。
2、锅中放油烧至五成热，下蒜片炒出香味。
3、下所有三菇和笋尖炒约两分钟。
4、加约二两水，烧约五分钟后放蚝油、酱油、盐。
5、放入葱段，翻炒匀后起锅装盘即可上桌。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
2、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
3、买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
健康提示：
1、香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹，主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症；
2、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；
3、菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用，适合产妇食用；平菇可降低胆固醇，是老年人、心血管疾病与肥胖患者的保健食品。
食物相克：
1、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低；
2、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、笋与羊肝相克。
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更新于：2012-11-02 09:23:11