家常炒肉的配料：豆瓣、老抽、淀粉、酱油、鸡精、醋、花椒粉。
家常炒肉的做法：
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散。
3、将肉丝推至锅边，放入胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤或水，连同肉丝一起翻炒匀。
5、勾芡，放花椒粉铲匀，起锅装盘即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
2、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
健康提示：
1、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
食物相克：
1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
2、胡萝卜：不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
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更新于：2012-10-30 09:11:14