香蒜蚝油蒸茄子的原料：茄子
香蒜蚝油蒸茄子的配料：洋葱
香蒜蚝油蒸茄子的调料：蒜、盐、白醋、油、蚝油
香蒜蚝油蒸茄子的做法：
1、准备茄子、少许洋葱，多多的蒜，我一根茄子用了5瓣左右吧。
2、 茄子去皮（茄子皮可以晒干，不要浪费）切片，用少许盐和白醋的水泡一下，摆盘。
3、下锅蒸大火蒸15分钟。大蒜、少许洋葱切碎，锅内倒油，油热了放大蒜和洋葱煸炒，炒出香味，粘锅铲了把蒜盛出来。
4、在底油中加蚝油、少许水，烧开（这个过程有点惊险，很崩啊，我的花裙子弄脏了，大家要小心啊）。
5、这样蒸好的茄子、炸好的蒜、烧好的蚝油汁就都齐全了。
6、 将烧好的汁和炸好大蒜粒铺在茄子上。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
《香蒜蚝油蒸茄子的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/83620/
更新于：2012-10-15 08:37:32