盐水猪手的原料：生猪手
盐水猪手的配料：干辣椒
盐水猪手的调料：八角、花椒、料酒、葱姜、茴香、香叶、盐、鸡精
盐水猪手的做法：
1、将生猪手清水冲洗，放入沸水中焯烫，再用凉水冲净。
2、电饭煲中放入清水，焯好的猪手、准备好的调料一起放进锅中，盖盖儿煮沸。
3、然后将电饭煲的煮饭档抬起，改为保温档，不要揭开盖儿，二十分钟后再改为煮饭档，如此反复两三个回合，这时可用一根筷子扎一下猪手，如果能够轻易扎透，就说明此时猪手已经熟透了。
4、为了能够让猪手更好的入味，先不要急于捞出猪手，可浸泡半小时凉凉，再捞出猪手撕成小块，装盘即可上桌啦。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、不要太早加入盐，过早放盐肉质不易酥烂，吃起来很“柴”味道差。盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。
2、选用密封比较严的电饭煲。
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
4、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
健康提示：
猪手：
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
食物相克：
猪手：
1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；
2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；
3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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更新于：2012-10-13 10:50:36