茄汁秋刀鱼的原料：秋刀鱼
茄汁秋刀鱼的配料：葱、姜、蒜、西蓝花
茄汁秋刀鱼的调料：花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉
茄汁秋刀鱼的做法：
原料图
1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；
3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；
4、锅中做水加少许油盐，将西兰花焯熟捞出；
5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西兰花码盘装饰即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。
健康提示：
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
食物相克：
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒）,选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。
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更新于：2012-10-13 10:51:51