苦瓜辣炒鸡蛋的原料：苦瓜；
苦瓜辣炒鸡蛋的配料：野山椒、盐、味精、花生油；
苦瓜辣炒鸡蛋的做法：
1、苦瓜切片，野山椒备用；
2、鸡蛋打散，野山椒切碎后倒入蛋液拌匀，少量放盐；
3、在锅内将苦瓜片煸炒一下，盛出；
4、再放入油，倒入混有野山椒碎的蛋液和苦瓜片翻炒片刻即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味；或者尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味。
健康提示：
苦瓜：
1、促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
鸡蛋：
性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
食物相克：
1、苦瓜，不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
2、鸡蛋，患有肾脏疾病的人应慎食；吃完鸡蛋后不要立即饮茶；
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更新于：2012-10-11 09:30:41