柠檬曲奇饼干的原料：低筋面粉。
柠檬曲奇饼干的调料：黄油、糖粉和鸡蛋、柠檬。
为了压住黄油和鸡蛋的腥气，一般做饼干都要加点香精，我则偏好用柠檬皮屑，那种橙类水果的自然的芳香气味是任何香精都比不上的。如果没有柠檬，用橙子的皮磨些碎屑也可以。
柠檬曲奇饼干的做法：
1、黄油室温软化切成小块。黄油要提前从冰箱中拿出来，室温回暖。昨天的太阳不错，放在阳台上晒了半个小时就软化了。
2、用打蛋器将黄油低速搅打松软后加入糖粉（如果用糖粉和细砂糖，则全部一起加入），搅拌一下。
3、用高速打发，直到混合物膨松发白，呈羽毛状。
4、鸡蛋一个，打散成蛋液，分三到四次搅入黄油糊糊，每次都要完全拌匀，看到蛋液和黄油融合了，再加下一次。不能一次把所有蛋液倒入搅打，很难融合，会搅成蛋花汤的样子，黄油的小颗粒悬浮在蛋液中，那样做出来的饼干硬邦邦的。
5、黄油和蛋液搅匀后加入柠檬皮屑。
6、筛入面粉，可以加一小勺盐调节一下口味。用橡皮铲刀将面粉拌匀，因为黄油含量大，吃粉很容易，比较容易成团。
7、用裱花袋和大开口的菊花花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上。
8、烤箱预热190度，曲奇饼干的胚子放进烤烤箱，烤10分钟到15分钟左右，边缘金黄色时就要在一旁看着，别烤糊了，等到表面稍微烤上金黄色即可出炉。此时还有点软，冷却后就会变成酥松脆脆的了。曲奇饼干配上一杯清茶，晒着暖暖的太阳，冬日里一个温馨的下午就这样定格了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
1、忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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更新于：2012-10-05 11:11:54