主料： 圆茄子 500克
调料： 红油 10克 花椒油 5克 香油 5克 蒜蓉 10克 酱油 10克 香醋 20克 白糖 15克 盐 1克
椒油蒜蓉拌茄泥的做法:
1、把茄子去皮切块。
2、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
3、用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
4、把碗扣在盘里备用。
5、勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。
6、舀少许蒜蓉搅匀。
7、把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。
8、上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
椒油蒜蓉拌茄泥的特色：
鲜辣可口
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更新于：2012-10-04 11:02:12