发菜丸子汤圆的原料：瘦肉，鲢鱼；
发菜丸子汤圆的调料：发菜，盐，姜，蒜，油，盐；
发菜丸子汤圆的做法：
1、白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好；
2、瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用；
3、用勺子舀一大勺放手心；
4、把小肉丸子从鱼泥中间嵌入；
5、再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来；
6、挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮，先是大火，等水快开时，加冷水，小火慢煮，以防肉丸子夹生；
7、最后调汤，撒上少许发菜即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
制作发菜丸子的时候注意清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
健康提示：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
食物相克：
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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更新于：2012-10-01 11:36:24