三鲜锅贴的做法及营养价值
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三鲜锅贴的原料：韭菜、肉馅、鸡蛋、面粉；
三鲜锅贴的配料：香菇、香葱、虾皮、盐、鸡精、白胡椒、香油、花生油；
三鲜锅贴的做法：
1.准备食材：韭菜、肉馅、香菇、鸡蛋、香葱、虾皮；
2.和面：先把面和上在一边醒一会，趁这个功夫调馅，不耽搁时间；
3.调馅：鸡蛋炒熟，不停搅动，炒散晾凉；
4.馅里加入盐、鸡精、白胡椒、香油，搅拌均匀；
5.包：由于包的是锅贴而不是饺子，所以剂子可以稍大点，这样包的馅儿多，更香；
6.烙：用平底锅烙，锅底薄薄刷一层油，把锅贴均匀码进去，开火，然后调一点面粉水，沿锅边倒进去。这里要注意两点：一是烙的时候一定要用小火；二是烙的时候要加锅盖，用里面的水蒸汽把锅贴烙熟；
7.大概十几分钟，这个时间自己掌握，打开锅盖看看底下锅巴结的程度；
8.等到水差不多干了，就熟了，关了火以后不要着急出锅，再用锅里的余温稍微再焖一下下；
9.先用一个大盘子扣在锅贴上，然后用手托住底，把锅整个翻过来，整个锅贴就完整地翻在盘子里了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
锅贴馅按照做饺子馅的方法即可。将锅贴皮擀的比饺子皮大一点。
健康提示：
鸡蛋：
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
韭菜：
1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2、便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
3、如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
猪肉：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
韭菜：
韭菜+牛奶：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜： 同食会阻碍血液循环
鸡蛋：
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；
鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2012-09-10 11:03:21