主料： 油豆皮 1大张 菠菜 200克 猪肉馅 100克 海米 2大勺 鲜香菇 5朵
辅料： 蛋清 3个 干淀粉 2大勺 面粉 2大勺
调料： 香油 适量 盐 1茶勺 鸡精 适量 黄酒 2茶勺 葱末 适量 植物油 适量
炸菠菜脯的做法:
1、菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
2、将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。
3、将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
4、豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。
5、将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。
6、包好的菠菜脯呈长方形。
7、蛋清用打蛋器打成雪花状。
8、加入淀粉和面粉。
9、调成蛋糊。
10、炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
11、放入油锅中炸至金黄捞出。
12、锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。
炸菠菜脯的特色：
外酥里香
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更新于：2012-09-10 11:03:37