麻辣牛肉干的做法及营养价值
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麻辣牛肉干的原料：牛霖肉；
麻辣牛肉干的配料：花椒面、辣椒面、盐、白芝麻；
麻辣牛肉干的做法：
1、牛肉放入冷水锅中，烧开，主要是把比较脏的东西煮出来。
2、这是表面已经变色，但是里边还是生的。
3、把牛肉切成粗条。
4、锅中多放点油，四成热，放入牛肉条，小火煎。
5、不停的翻动，以免糊锅，刚开始油很混浊，过一段时间，水分都煎出来之后，油又会变清澈。
6、继续煎至牛肉变成褐色，倒出多余的油；
7、就着剩余的油，根据个人口味，放入辣椒粉、花椒粉、盐和白芝麻，炒香后关火，盛出晾凉即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、另有一种做法，先用各式香料把牛肉煮熟，再切条，用油煎一下，放花椒辣椒芝麻盐等调味。两种方法应该差不多，随意选择。
2、牛霖肉是精选黄牛,牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤；用其他牛肉也是可以的。
健康提示：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2012-08-31 10:28:10