豆皮肉卷的原料：猪后肘肉馅500克、干豆腐皮十张；
豆皮肉卷的配料：锡纸、白糖；
豆皮肉卷的调料：葱一根、姜一块、盐2茶匙、料酒2茶匙、花椒水2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡蛋1个。
豆皮肉卷的做法：
1、准备好原料。
2、将葱姜切成末备用。
3、将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
4、取一张豆腐皮平铺，取适量肉馅用勺子摊匀后卷起。
5、在收口处抹点蛋液或是肉馅，使其粘合。
6、锅内注入凉水，将卷好的肉卷放入蒸笼，用牙签在肉卷身上均匀的扎些孔，开锅后，再蒸15分钟即可。
7、炒锅中放入一块锡纸，中间放入适量的糖。
8、锅内放一合适大小的箟子，将蒸好的肉卷排入，最好是每个之间留点空隙。
9、开小火，直到微微冒烟，姜上锅盖，继续小火，2分钟后翻面继续再加熏2分钟，如果颜色浅，可是以延长些时间即可。
10、最后一步，将熏好的肉卷外表抹一层薄薄的香油，防止变干。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
牛奶与瘦肉分歧适同食，因为牛奶里含有大批的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1：1到1：1。5之间，才华互相增进吸收。
健康提示：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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更新于：2012-08-23 10:58:13