香菇酱鸭的原料：瘦肉型鸭腿三个；
香菇酱鸭的配料：香菇、葱姜蒜、大料、花椒、香叶、干辣椒、盐、料酒、酱油、豆酱、冰糖；
香菇酱鸭制作方法：
1.鸭腿剁成几个大块，用盐和料酒腌30分钟；
2.水发干香菇，泡香菇的水不要倒，呆会用来炖鸭子；
3.锅中下底油，炒香葱姜蒜、大料、花椒、香叶、干辣椒，再下鸭肉，稍稍炸一下鸭皮；
4.接着加入料酒、酱油、香菇水、豆酱、冰糖、香菇（鸭肉有腥味，所以下料要重）；
5.炖一个小时左右，就可以出锅了，装盘即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.香菇特容易吸收盐分，所以一定要在鸭块吸收了盐分之后放入香菇，否则香菇过咸，没法吃了。
健康提示：
1、香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等，有降血压、血脂和胆固醇的作用，还可防动脉硬化、肝硬化等症。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
食物相克：
1、目前为止，没有发现香菇和什么食物不能同食，俗话说吃四条腿(动物肉)的不如吃两条腿的(家禽肉)吃两条腿的不如吃一条腿的(就是香菇啊)~ 香菇中含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”，所以说香菇是非常好的食物。
2、鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用，会引起中毒；鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。
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更新于：2012-08-21 11:29:26