辅料： 胡萝卜片 50克 青笋片 40克 冬笋片 30克 香菇 50克 葱 20克 姜片 10克
调料： 盐 2克 白糖 2克 味精 1克 胡椒粉 少许 绍酒 15克 水淀粉 适量 烹调油 适量
炒什锦的做法:
1、把虾肉里放入盐、胡椒粉、黄酒和水淀粉浆制片刻。
2、勾兑碗芡，碗里放入盐、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。
3、把蘑菇焯水捞出备用。
4、把什锦蔬菜焯水捞出备用。
5、把浆制好的虾肉焯水八成熟捞出备用。
6、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入所有食材炒匀。
7、炒匀后烹入碗芡用旺火翻炒。
8、待芡汁糊化后便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
炒什锦的特色：
鲜香可口，营养丰富
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更新于：2012-08-19 11:03:30