食谱大全 > 红扒水鸭的做法(营养价值)如何做,怎么做红扒水鸭好吃详细图片步骤

红扒水鸭的原料：水鸭

红扒水鸭的配料：上海青、五花肉、香菇

红扒水鸭的调料：八角、姜、盐、料酒、鸡精、糖、葱、生抽、老抽、淀粉

红扒水鸭的做法：

1、水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。

2、将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。

3、锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。

4、焯水的鸭子洗净入砂锅。

5、砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。

6、炖好的鸭子。

7、将上海青对切焯水，围在碟边，炖好的鸭子装盘。

8、把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

9、将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

砂锅底下垫些姜葱再放鸭子，免得粘锅。

健康提示：

鸭肉：

1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

上海青：

1、提供营养、强身健体：

上海青为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：

上海青中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：

上海青中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　食物相克：

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

上海青：一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食上海青。

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