客家米酒煮大闸蟹的做法及营养价值
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客家米酒煮大闸蟹的原料：大闸蟹
客家米酒煮大闸蟹的配料：客家米酒
客家米酒煮大闸蟹的调料：生姜
客家米酒煮大闸蟹的做法：
1、把大闸蟹放进不锈钢汤锅里，加大约100克客家米酒；由于这个不锈钢汤锅是水蒸气内循环的，螃蟹本身会有些水分，所以可以不加水了，放一些生姜，盖上盖子，中火煮。
2、中火烧开后，改小火，焖15分钟左右，视大闸蟹的大小而定。我这里是4两的蟹，小火焖15分钟就足够了。关火后，余温焖1-2分钟。
3、准备个大盘子，就可以起锅啦。
4、打开蟹壳，这只是公蟹，膏很黄。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、蟹买回来，要换几次水，让里面的脏东西吐尽，最后一遍水，加一些白醋泡20分钟，去污杀菌。
2、这种做法，既能去寒去腥，还能在保留鲜味的基础上，增加一点蟹肉的甜味。
3、吃大闸蟹的时候配点小酒，美美的滋味，还驱寒。
4、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
5、吃蟹时应当注意清除蟹胃、消除蟹肠、清除蟹心、清除蟹腮，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
6、螃蟹买回来如果不能立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当做螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。（这样即使隔夜或者放置一两天都没有问题，因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养）
健康提示：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
2、蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
3、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功。
食物相克：
1、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
2、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
4、蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服。
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更新于：2012-08-04 10:17:12