炝炒藕丝的原料：莲藕；
炝炒藕丝的配料：干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量；
炝炒藕丝的调料：料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺、植物油；
炝炒藕丝的做法：
1.莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。
2.藕丝放入水中浸泡以免变黑。
3.把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。
4.起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。
5.待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。
6.放入藕丝翻炒三分钟。
7.调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。
8.临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。
9.完成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。
2、如何切藕丝：先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。
健康提示：
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
1、对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
2、对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
食物相克：
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
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更新于：2012-08-02 11:20:41