芽菜干烧大虾的做法及营养价值
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芽菜干烧大虾的原料：虾；
芽菜干烧大虾的调料：芽菜，猪肉，泡红辣椒，大葱白，白糖，酱油，料酒；
芽菜干烧大虾的做法：
1、在虾的背上用小剪刀剖开，去掉沙线后放入料酒、盐，拌匀腌约十分钟；猪肉剁末；葱白斜切成片；泡红辣椒斜切成段；
2、锅中放油烧至六成热，滗去虾中的腌汁，下锅炒干水分；
3、将虾盛出待用（留下油）；
4、将肉末下油中炒散炒熟；
5、下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟；
6、加约半斤汤或水，放酱油、糖；
7、烧沸后下虾，烧至汤汁将干（不加盖）；
8、改大火，收干汤汁，放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、把新鲜的龙虾在清水里浸泡一个小时左右，使其用清水自洁；
2、下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟；
健康提示：
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。 入药以湖泽中出者为第一。”
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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更新于：2012-07-23 09:20:37