主料： 蛋黄6 个 蛋白6 个 南瓜泥92g 糖90g 低粉95g 油40ml
辅料： 白醋适量
南瓜戚风蛋糕的做法:
取南瓜110g，将南瓜去皮，瓤，洗净切片，放在容器内，微波炉转25分钟后取出
待南瓜稍凉后，放在保鲜袋内，用擀面杖敲成泥备用
蛋黄+30g糖、油和敲成泥的南瓜泥，搅拌均匀备用
将搅好的蛋黄液筛入低粉
将低粉与蛋黄液搅拌均匀，备用
蛋白用打蛋器打成粗泡状，放入白醋，分三次放糖，将蛋白打成近干性发泡状态
分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，如图备用
将混合好的面糊隔空倒入模具内
轻震几下，震出气泡
将模具放入预热好的的烤箱中下层，上下火，150度过小时，转130度40分钟
出炉震几下，将热气震出后，立即倒扣晾凉
晾凉后脱模，放冰箱冷藏后食用味道更佳
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更新于：2012-07-22 10:50:46