主料： 豆腐皮 肉末
辅料： 鸡蛋1个
调料： 盐 鸡精各1小勺 老抽少许 姜末葱末各适量 油少许 蚝油1小勺
红烧腐皮肉卷的做法:
1、买来的猪绞肉(肥瘦比例约3：7)再用刀剁3-4分钟。放入大碗，加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽，往一个方向使劲搅拌，直到肉变得胶粘有弹性(用2双筷子搅拌更容易)，再加入葱花轻轻搅拌均匀;
2、豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小，在一角放上适量拌好的肉末，卷起，轻压，再将两侧的折起，包成圆柱形;
3、平底锅放少许油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄;1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁，倒入锅中，略微没过豆腐皮肉卷;大火烧开后，小火收汁(中间可适当翻面使其更入味)。
红烧腐皮肉卷的特色：
咸香适口
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更新于：2012-07-18 11:57:42