葱姜爆花甲的原料：花甲
葱姜爆花甲的配料：葱、姜、蒜
葱姜爆花甲的调料：黄酒、蚝油、生抽、盐、白糖、芡粉
葱姜爆花甲的做法：
1、花甲去沙：
（1）用盐水泡；
（2）水中放一把菜刀；
（3）下锅前找一个可以密封的盖碗，把花甲放进去，再放一勺盐，加少许水；
（4）把盖碗盖上一顿猛摇，这样促使花甲吐沙；
（5）为了让沙去得更彻底，先焯水后炒。
2、准备葱、姜、蒜；
3、炒锅内热油，爆香姜葱蒜，同时将汤锅焯好的花甲沥干水马上放入炒锅；
4、加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐、白糖，勾薄芡，迅速翻炒起锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、花甲焯水时间一定要短，只要看到大部分开口就行了；
2、炒锅内要烹入黄酒去腥；
3、花甲等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；
4、花甲最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
健康提示：
花甲：
花甲，又名蛤蜊，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
食物相克：
花甲：
1、阴虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用；
2、蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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更新于：2012-07-10 09:21:48