辅料： 清水 葱花 姜末 八角
调料： 豆瓣酱 红烧酱油 香油 盐
香菇肉酱面的做法:
1、将五花肉、里脊肉分别切成小丁。
2、胡萝卜去皮洗净切丝，入沸水焯烫至熟，捞出沥干水分;黄瓜切丝，香菇洗净，去蒂切小丁。
3、面粉中磕入鸡蛋、加少许盐，揉成光滑略硬的面团。
4、放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5、锅置火上小火下入五花肉煸炒。
6、煸至肥肉微黄出油，加葱姜末、八角煸香。
7、下入里脊肉丁、香菇丁翻炒片刻。
8、调入2勺豆瓣酱翻炒出香味。
9、加清水没过肉丁，大火煮沸。
10、转至小火，加1勺红烧酱油慢烧。
11、烧至汤汁浓稠，淋入少许香油即可。
12、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条。
13、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14、码上黄瓜、胡萝卜丝，加香菇肉酱即可食用。
香菇肉酱面的特色：
咸香适口
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更新于：2012-07-08 10:15:26